Croquetas de morcilla

INGREDIENTES:

        - 1/2 Morcilla

        - 2 Cucharadas de harina

        - 1/2 l. Leche

        - 2 Cucharadas de aceite de oliva

        - Una pizca de sal

        - Una pizca de nuez moscada

        - 1/2 Cebolla

        - Ajo

        - 20 piñones

        - Una pizca de cominos

        - Huevo y pan rallado para empanar

PREPARACIÓN:

        Picamos la cebolla y el ajo, ponemos a pochar en una sartén con el aceite de oliva. Cuando esté pochado, añadimos la harina y dejamos tostas. A continuación, echamos la morcilla, sin piel previamente picada a trozos pequeños, y cocinamos unos 3 minutos.

        Incorporamos los piñones picados, sal, cominos, nuez moscada y un poco de leche. Cocinamos a fuego medio hasta conseguir la consistencia deseada, añadiendo leche poco a poco y sin olvidarnos de remover. Cuando ya tenemos nuestra masa (bechamel) hecha, dejamos enfriar.

        Una vez fría, damos forma, pasamos por el huevo batido y pan rallado, esta operación la repetimos dos veces.

        Freímos en aceite que las cubra si es sartén y si disponemos de freidora aún mejor. Si nos sobran, podemos congelarlas antes de freír, para cualquier otra ocasión.