Albóndigas cuchara

Esta receta se la tenemos que agradecer a Mari Carmen Carmona, compañera de trabajo de mi hija Bea, las preparaba su abuela y están ricas, ricas.

Una albóndiga es una bola de carne picada o de pescado mezclada con diferentes condimentos y huevos.

INGREDIENTES:

        - ¼ kg. Carne picada (pechuga pollo o ternera)

        - 3 Lonchas jamón serrano

        - 2 Puñaditos pan rallado

        - 4 Huevos

        - Perejil

        - Azafrán en rama

        - 4 Ajos uno por cabeza (si tiene mucha cabeza poner 2 ajos)

        - 3 Patatas

        - Hueso de jamón y trozo de tocino para el caldito

        - Pizca de sal

PREPARACIÓN:

        Picar el jamón serrano y mezclar con la carne picada, el pan rallado, perejil, azafrán y ajos machacados y los huevos batidos (apartar una de las yemas para después). La masa ha de estar blanda. Si es necesario añadir más huevos.

        (Para hacer las albóndigas y evitar que se te peguen, mojar la palma de las manos en vinagre)

         En una cacerola ponemos el hueso de jamón y trozo de tocino, dejamos cocer unos 15 o 20  minutillos. Pasado este tiempo, retirar el hueso y el tocino, echar las albóndigas y las patatas cortadas al crac.

        Cuando las patatas estén casi a punto, echar la yema batida que separaste antes.

!!Ya sólo queda coger la cuchara y degustar su exquisito sabor¡¡